L’adozione del disciplinare del Parco garantisce la tipicità dei nostri salumi, prodotti sulla base di antiche ricette. Queste ultime sono state elaborate nel corso dei secoli da popolazioni che hanno abitato nel tempo il vasto territorio montano, a cavallo tra la Basilicata e la Calabria, oggi compreso nei confini del Parco Nazionale del Pollino. Il legame con il territorio è presente anche nella scelta del nome, Pezzo la Corte, la contrada dove sorge il Salumificio.